防霉片提醒您：甘蔗好吃防霉變
發(fā)布時(shí)間：[2015-4-1] 查看次數(shù)：2516
防霉片提醒您：甘蔗好吃防霉變 春暖花開，正是甘蔗很多上市的季節(jié)，市疾控中心營養(yǎng)專家提醒廣闊市民，在享受甘蔗甘旨的同時(shí)，要注意由于貯存不當(dāng)，霉變甘蔗會(huì)給你的身體帶來傷害。 據(jù)市疾控營養(yǎng)專家介紹，甘蔗的營養(yǎng)價(jià)值很高，甘蔗含水分比較多，占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達(dá)12%。此外，經(jīng)科學(xué)分析，甘蔗還含有人體所需的別的物質(zhì)，每100g甘蔗汁中含蛋白質(zhì)0.4g、脂肪0.1g、鈣14mg、鐵0.4mg。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。 甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、吐逆、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人，暫時(shí)不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。 另外，市疾控營養(yǎng)專家提醒廣闊市民：霉變的甘蔗會(huì)形成中毒。發(fā)霉的甘蔗表皮缺乏光澤，削皮后可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色，切斷后端上有白色絨毛狀菌絲，吃的時(shí)候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發(fā)現(xiàn)其中含有很多的串珠鐮刀霉素或節(jié)菱孢霉菌，這二種霉菌都可以產(chǎn)生具有強(qiáng)烈毒性的3-硝基丙酸，對(duì)多種動(dòng)物具有毒性作用，表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺的損傷。尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，現(xiàn)在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。中毒后臨床癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主，進(jìn)食甘蔗2-8小時(shí)后發(fā)病。最初癥狀為吐逆、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視，陣發(fā)性抽搐，四肢強(qiáng)直、屈曲、內(nèi)旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及出現(xiàn)后遺癥概率達(dá)50%。新鮮的甘蔗是不會(huì)中毒的。 如何挑選甘蔗呢？市疾控營養(yǎng)專家介紹，首先，挑選甘蔗時(shí)，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次，不吃霉變（甘蔗瓤變紅）的甘蔗。尤其是有有些變質(zhì)時(shí)，不要因?yàn)樯岵坏枚皩⒕汀背缘�，一定要果斷丟棄。同時(shí)，專家在此也提醒廣闊家長，一定要看護(hù)好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發(fā)作中毒，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥處理。
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