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香港知名月餅疑發(fā)霉怎么選擇月餅？

發(fā)布時間：[2015-9-19] 查看次數(shù)：2558

防霉片訊：香港知名月餅疑發(fā)霉怎么選擇月餅？

　　據(jù)香港報道，臨近中秋佳節(jié)，標榜“香港制作”的美心月餅廣受內(nèi)地客歡迎，但有香港市民購入美心月餅送給廣州客戶，不料后者吃后嘔吐，疑月餅有疑問。
　　據(jù)報道，林小姐8月31日在香港荃灣美心西餅店采購6盒低糖蛋黃蓮蓉月餅，翌日，她將其中2盒送給廣州的客戶劉先生，4天后，劉先生及4歲兒子食用月餅后分別嘔吐及肚瀉，檢查下發(fā)現(xiàn)另一盒未開封的月餅呈現(xiàn)綠色霉菌。
　　林小姐將該月餅交香港食環(huán)署人員檢驗，食環(huán)署稱收到投訴后已將食物樣本送交政府化驗所化驗，并實時派人巡查涉事店鋪，對現(xiàn)場清潔情況表示滿意，但投訴人所采購的月餅已無存貨。
　　美心：或包裝破損
　　美心集團回應(yīng)表示，沒拿到涉事月餅，只收到投訴人拍攝的月餅相片，懷疑相片中月餅的獨立包裝袋可能呈現(xiàn)小孔或破損，會聯(lián)絡(luò)事主了解及調(diào)查跟進。
　　美心重申，一向重視食品質(zhì)量及安全，產(chǎn)品全部香港制作，有嚴謹?shù)纳a(chǎn)監(jiān)控及質(zhì)量控制，主張顧客將月餅存放在干爽及陰涼處，打開月餅的包裝袋后，應(yīng)存放于冰箱內(nèi)。
　　但據(jù)稱，林小姐將月餅轉(zhuǎn)交食環(huán)署人員前，向該報記者展示該月餅，記者發(fā)現(xiàn)該月餅中心已發(fā)黑，餅面滲出一層油膜，而其包裝外表仍是完好無缺。該盒發(fā)霉的月餅顯示食用到期日為2015年10月31日。
　　美心令廣州店換貨事首要解說為何發(fā)霉
　　據(jù)報道，林小姐獲美心客戶服務(wù)回復(fù)可安排在廣州分店替換月餅或其他產(chǎn)品，林小姐不滿意美心安排：“如果有什么做得不好就要改善，畢竟這么大個集團，你的應(yīng)節(jié)食品本來大家應(yīng)當(dāng)好喜慶，不應(yīng)當(dāng)就換貨這么簡單，我認為要解說為什么會發(fā)霉�！�
　　劉先生亦表示，對美心月餅失望及失去信心，希望美心正視疑問。防霉片
　　據(jù)報道，香港消委會主張消費者采購月餅時，應(yīng)留意包裝上的月餅制作日期或食用限期，一起按包裝上的主張保留辦法保留月餅。如果情況許可，消費者亦可要求店員打開盒罐，觀察月餅的狀況。一起，消費者應(yīng)當(dāng)保留單據(jù)，以便日后追討。
　　怎么選擇月餅？
　　選擇招數(shù)
　　1、查。查產(chǎn)品的標簽及標志。首先查看是不是標明生產(chǎn)廠家的稱號、地址。還要細看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，另外還要看是不是標明產(chǎn)品執(zhí)行規(guī)范、凈含量等。在選購月餅時，無論是采購盒裝月餅，還是散裝月餅，主張消費者去正規(guī)商場、超市或者廠家采購。
　　2、看�？葱螒B(tài)、色澤、組織。質(zhì)量好的月餅外形應(yīng)完好豐滿、外表可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡，不破裂。在采購月餅時，不要過度追求產(chǎn)品的新鮮度，不要以為離生產(chǎn)日期越近就越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的，像廣式月餅等種類，剛剛生產(chǎn)出來的偏硬，所以一般都應(yīng)當(dāng)有一個“返油期”才會更好吃。
　　3、品。品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應(yīng)具有該種類的口感和風(fēng)味，沒有異味。保鮮：低溫、陰涼、通風(fēng) 月餅含有豐富的油脂和糖分，放置時間稍長會失去色、香、味，受熱受潮都極易發(fā)霉變質(zhì)，易發(fā)生食物中毒。
　　優(yōu)異月餅的選擇
　　1、檢查包裝的完好性，觀察包裝盒的明顯位置是不是標明產(chǎn)品的真實屬性，是不是按用量巨細的順序標明食用的一切原輔材料，標明色素、香精、防腐劑、凈含量、配料表、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行規(guī)范號，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免采購到過期產(chǎn)品
　　2、在感官的鑒別上，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優(yōu)異廣式月餅外表金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，外表有蛋液及油脂光澤。
　　3、形狀上，優(yōu)異月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、斑紋清晰、外表無裂紋、不露餡。
　　4、組織上，優(yōu)異月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)。
　　5、滋味上，優(yōu)異月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味。
　　月餅的保留
　　1、市場上月餅的保質(zhì)期一般在45-60天左右。月餅的保留條件，當(dāng)氣溫超過30℃，未經(jīng)過單粒包裝的月餅存放時間一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，還是隨買隨吃較好。
　　2、中秋月餅一時食用不完時，可采用以下辦法保留：將月餅放進潔凈的食品袋內(nèi)放入冰箱的保鮮柜內(nèi)儲存；硬式月餅可放入紙盒內(nèi)儲存，可保留十來天不變壞。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮極易發(fā)霉變質(zhì)，即使是有小包裝的月餅也要放在低溫通風(fēng)處。
　　食用月餅的講究
　　不一樣口味月餅的食用順序：咸甜月餅同食，應(yīng)當(dāng)先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不一樣口味的月餅同食，應(yīng)按鮮、咸、甜、辣的順序吃，味美可口。
　　配熱不配冷：月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，一則可以止渴，二則能去除口中異味，使月餅愈加爽口。
　　月餅與茶的搭配食用：吃月餅時最好要飲茶，這既有助于消化，解油膩，又能增添品嘗時的樂趣和氣氛。一般來說，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。防霉片

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